São vários os motivos para preparar um bom churrasco. Um dos mais importantes é passar momentos agradáveis com a família ou amigos, e ainda apreciar o prato típico do Rio Grande do Sul.

Requisitos básicos: A Churrasqueira: Deve ser prática e de fácil limpeza. O papel principal da churrasqueira é manter o calor e permitir o uso adequado de espetos, grelhas ou chapas. Um dos segredos do churrasco bem feito é o calor das brasas e nunca a chama. O combustível é o carvão.

Acessórios:

- Espetos (Simples ou Duplos)
- Chaira para afiar Facas
- Facas para Carne
- Tábua para cortar

O ingrediente mais importante para um churrasco é a carne. Abaixo listamos os tipos de carne preferidos para o churrasco e suas qualidades.

Alcatra: tem pouca gordura. Serve-se ao ponto ou mal passada. Não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos

Picanha: é macia e tem um sabor característico. Deve ser servida em pedaços grossos. O ponto certo da picanha é o malpassado.

Contra-file: possui um sabor acentuado e tem bastante suco. Deve ser servido ao ponto ou mal passado. Para servir, corte em postas de espessura média.

Maminha ou ponta de alcatra: deve ser servida malpassada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada.

Filé mignon: caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Para grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto.

Fraldinha: carne muito saborosa. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à grelha.

Chuleta: é uma carne saborosa mas às vezes fica dura ao ser assada. Seu ponto certo é o malpassado. É entremeada de gordura, que a mantém suculenta.

Costela: Churrasco é sinônimo de costela. Ela só deve ir ao fogo quando estiver bem limpa, ou seja: de um lado carne e osso de outro.

A costela deve sempre ir à brasa com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte estiver bem assada deve-se virar o espeto. Serve-se ao ponto. Além do churrasco tradicional, usa-se no Brasil outros tipos de carne como a de porco, ovelha, frango e peixe, além da linguiça, coração de galinha, etc

Acendendo o fogo: Coloque o carvão na churrasqueira e despeje aprox. 300ml de alcool (recomenda-se álcool gel acendedor) sobre o carvão em vários pontos.

Após acenda um fósforo e jogue-o sobre o alcool. Se o fogo não pegar imediatamente, não ponha álcool de novo. Aguarde um pouco e use um abanador até levantar uma pequena chama.

Repita a operacão de abanar até ter um bom braseiro aceso. Espalhe o carvão na churrasqueira.

DICA: Nunca use querosene, gasolina, etc. pois esses combustíveis soltam vapores tóxicos e podem causar uma explosão.

Salgando a carne: O Sal grosso é utilizado para salgar a carne. Meia hora antes de colocar a carne no fogo, esfregue o sal grosso na carne com as mãos. DICA: Nunca salgue o churrasco com sal fino de cozinha pois ele vai grudar e a carne ficará muito salgada.

Espetando a carne: As carnes grandes e sem osso vão para a grelha: Picanha, maminha, entrecot (contrafilé). Costela, salsichão e medalhões de picanha assam melhor em espetos.

Assando a carne: Assar, significa expor a carne rápida e diretamente a uma fonte de calor. A proteína da carne coagula-se rapidamente formando uma camada impermeável que bloqueia a saída do sumo.

A carne se contrai e fica levemente tostada. As gorduras que não coagulam neste processo, são destiladas e pingam sobre as brasas. É hora de virar o espeto, repetindo tudo de novo. O tempo para assar um churrasco depende do calor da churrasqueira, das carnes escolhidas e da qualidade do carvão. O tempo médio de preparo é de 40 minutos. Antes de servir, bata na carne para tirar o sal grosso.

Receita para preparar a caipirinha

- 02 limões
- 02 colheres açúcar
- aguardente de cana (cachaça)
- gelo

Colocar os limões cortados em 4 partes no copo e adicionar o açúcar. Com o pilão, pressionar o limão para que solte o suco e misture com o açúcar.

Depois, colocar gelo picado até a borda do copo de adicionar a cachaça. Misturar suavemente e decorar o copo com uma rodela de limão.

Aprecie com moderação. Se for dirigir não beba.

Bonito, prático, versátil, o aço inox oferece um desempenho excepcional e conquista a cada dia um novo segmento de mercado.

São múltiplas aplicações consagradas pelo uso, facilidade de limpeza e manutenção.

O aço inox é um material de elevada resistência à corrosão, que conserva as qualidades originais dos produtos por muito tempo.

Sua superfície não porosa e lisa (similar ao vidro) dificulta o acúmulo de alimentos e faz com que sejam limpos com mais facilidade, evitando a proliferação de bactérias nos diversos utensílios.

É o material ideal para aplicações onde existe esse risco de contaminação (retenção de microorganismos 10 vezes inferior em relação ao plástico ou aço esmaltado), contribuindo para a assepsia e higiene necessárias à saúde e ao trato com alimentos.

Também não altera o aroma, cor e sabor dos alimentos e bebidas, por não desprender partículas metálicas, mesmo em contato por tempo prolongado.

Com uma manutenção adequada, é possível manter inalteradas as suas características originais por muito tempo.

Na limpeza de rotina, os melhores produtos são água e sabão, detergentes suaves e/ou neutros e soluções de amônia (removedores caseiros), diluídas em água morna.

Para aplicar, use um pano macio ou uma esponja de nylon fino. Depois enxágüe com água abundante e seque com um pano macio.

Uma outra dica importante: sempre experimente primeiro o método de limpeza mais suave; seja paciente e, antes de recorrer a métodos mais severos, repita a operação um número razoável de vezes.

E nunca utilize palha de aço, pois ela poderá deixar resíduos sobre a superfície do inox, comprometendo a resistência à corrosão.

(Fonte: www.arcelormittalinoxbrasil.com.br)